趣味一下~~考考你的茶葉小常識
1.我們喝的紅茶、綠茶、烏龍茶…，都是不一樣的茶樹生長出來的。所以烏龍茶樹只會長出烏龍茶 ; 紅茶茶樹長出紅茶 O----X----
2.春茶、冬茶，氣候較嚴寒，茶樹生長較慢，所以味道甘醇。因此任何茶都是 : 春茶>冬茶>秋茶>夏茶。 O----X----
3.我們常聽到”凍頂烏龍茶”，那凍頂指的是在高山寒冷氣候所生產出來的高級烏龍茶 O----X----
4.台灣茶葉在茶葉改良場努力下，發展出很棒的茶葉樹種，有台茶12.13.18號最負盛名，所以台茶18號就是”金萱” O----X----
5.我們常聽喝茶的人說，他比較喜歡喝”生茶”，這生茶指的是沒有發酵的綠茶。 O----X----
- 看看標準答案吧!!
茶葉分類方式
1.依製造過程發酵程度區分：
(1) 不發酵茶：綠茶、龍井茶、煎茶等。
(2) 部份發酵茶：文山包種茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音茶、椪風烏龍茶等。
(3) 全發酵茶：紅茶。
Ans : 所有的茶樹，製茶師傅都可以依照不同的發酵程度做出綠茶、烏龍或是紅茶。只是有些茶樹品種特別適合做某種茶，例如阿薩姆是茶樹是品種名，這種茶樹製作紅茶就是極品 ; 若製作成烏龍茶就嫌苦澀囉。
- 依採茶季節不同分：
(1) 春茶：三月中旬至五月上旬採製者。
(2) 第一次夏茶：五月中旬至六月下旬採製者。
(3) 第二次夏茶（俗稱六月白）：七月上旬至八月中旬採製者。
(4) 秋茶：九月上旬至十月中旬採製者。
(5) 冬茶：十月下旬至十一月下旬採製者。
Ans :不同季節搭配天候條件，在夏天紅茶與東方美人這種高發酵茶，需要熱與濕度搭配，呈現最佳組合，夏天所製最優。春冬季節茶樹生長遲緩，所製烏龍香氣細膩少苦澀，春冬為最佳產季。
- 依產茶地區命名者：
例如 : 文山包種茶：指台北縣新店、坪林、石碇、深坑一帶所生產的條型包種茶。
Ans : 凍頂烏龍茶原本指的是南投縣鹿谷鄉所生產的培火半球型烏龍茶，因為名氣鼎盛，所以現在若是製造成半球型培火過的烏龍茶，都稱之為凍頂烏龍茶。
- 依茶樹品種名稱來命名：
如以鐵觀音品種所採摘的茶菁製成的茶葉，稱之為「鐵觀音茶」；其他如用武夷或四季春品種製作的，分別稱為「武夷茶」或「四季春茶」；如用台茶12號或13號製作的，分別稱為「金萱茶」或「翠玉茶」。
Ans:火紅的台茶18號，就是「紅玉」，製成紅茶為台灣頂級茗品，稱為紅玉紅茶。
- 依焙火程度的不同區分：
(1) 生茶：焙火以業界的術語來說是指二分火以下，亦即粗製茶經過整理挑梗等精製過程後，將茶葉再稍加乾燥，尚保持原有茶葉的香氣、色澤，此種茶又稱為「清香茶」。
(2) 熟茶：將挑梗整理後的茶葉，再以高溫、較長的時間焙火，一般認為此種茶的焙火在六分火以上，茶葉焙火成黑褐色，香氣轉為熟果香及火香，此茶也稱為「濃香茶」或「老人茶」。
Ans : 所以，生茶是輕培火(二分火)的茶喔。
您都”答錯”了嗎?